rượu vang Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, với diện tích từ 50 đến 60 triệu ha mỗi năm, khiến ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là 1 trong những nước cung cấp rượu nho to nhất trên toàn cầu, cộng mang những vùng sản xuất rượu vang của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu chát Pháp với lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, có phổ biến vùng của Pháp có lịch sử sản xuất rượu từ thời La Mã. các mẫu rượu nho được cung ứng phổ quát, trong khoảng các mẫu rượu đắt tiền được bán trên thị trường quốc tế tới những dòng rượu nho khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu nho Margnat của quá trình hậu chiến.
2 định nghĩa trọng điểm làm rượu nho Pháp thấp hơn là vùng địa lý, kết liên cá tính của rượu với địa điểm trồng nho và làm rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các lề luật về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hành phân phối rượu chát nào được bằng lòng để phân loại trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, mang thể bao gồm những khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là duyên do của nhiều giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp toàn cầu, cũng như những cách làm cho rượu chát và bắt mắt khiến cho rượu nho đã được vận dụng trong các ngành sản xuất ở những nước khác. dù rằng một số nhà sản xuất đã thừa hưởng lợi trong những năm cách đây không lâu từ việc giá cả tăng và nhu cầu tăng đối mang rượu chát tiếng tăm từ Burgundy và Bordeaux, sự cạnh tranh trong khoảng rượu nho toàn cầu mới đã góp phần khiến cho giảm tiêu thụ rượu chát Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu vang Pháp
Lịch sử rượu nho Pháp
rượu vang Pháp có duyên cớ từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, có sự xâm chiếm vùng nam Gaul của các người định cư Hy Lạp. (Gaul là 1 khu vực của Tây Âu được người La Mã bộc lộ trước hết. Nó là nơi sinh sống của những bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg ngày nay, hồ hết diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho mau chóng phát triển mạnh mang việc có mặt trên thị trường thực dân địa Marseille của Hy Lạp. rượu chát đã có từ hàng nghìn năm trước ở tất cả quốc gia trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở thành một phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến cho rượu vang là nghệ thuật trong hơn 2 nghìn năm. Người Gaul biết phương pháp trồng nho và bí quyết cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra 1 sự dị biệt quan yếu trong sự dị biệt giữa cây nho dại và nho cung cấp rượu vang.
không lâu sau, rượu nho được cung cấp ở Gaul đã rộng rãi trên toàn thế giới.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để cung cấp rượu nho. Thánh Martin of Tours (316–397) đã truyền bá đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, các nhà tuyên giáo đã duy trì các vườn nho và quan trọng hơn là bảo tàng kiến thức và kỹ năng khiến rượu trong giai đoạn thường xuyên hỗn loạn đấy. những tu viện mang các nguồn lực, an ninh và khả năng sáng tạo để tạo ra nguồn cung cấp rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. các vườn nho thấp nhất thuộc có của các tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã lớn mạnh đa dạng vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn tới việc tịch thu đa dạng vườn nho.
Sự tăng trưởng của ngành công nghiệp rượu vang Pháp đột ngột giới hạn lại lúc cây nho bị dịch nấm mốc lần trước hết và sau đó là nạn côn trùng Phylloxera lan rộng khắp quốc gia và phần còn lại của châu Âu, để lại các vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đó là hai cuộc chiến tranh toàn cầu và ngành nghề công nghiệp rượu vang của Pháp bị suy thoái trong đa dạng thập kỷ. Sự khó khăn đã ăn hiếp dọa những nhãn hiệu của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn tới việc xây dựng thương hiệu Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo kê ích lợi của Pháp. các khoản đầu tư lớn, sự hồi phục kinh tế sau Thế chiến II và 1 thế hệ người khiến rượu nho (Vigneron) mới đã mang lại kết quả trong các năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành công nghiệp rượu vang hiện đại của Pháp.
Phân cái chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được chuẩn y để kiểm soát chất lượng rượu chát Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được có mặt trên thị trường, được quản lý bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp với một trong những hệ thống lâu đời nhất về chỉ định duyên do rượu vang được bảo hộ trên thế giới và những luật nghiêm ngặt can dự tới cung ứng và cung cấp rượu nho mà đa dạng hệ thống của châu Âu được mô phỏng theo nó. từ "tên gọi" đã được tiêu dùng bởi tất cả các nước khác, thỉnh thoảng với 1 ý nghĩa lỏng lẻo hơn đa dạng. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, thiên hướng này mang thể sẽ tiếp tục khi EU mở rộng hơn nữa.
pháp luật của Pháp chia rượu nho thành bốn mẫu, hai loại thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và 2 dòng rượu có chất lượng được phân phối tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu nho dành cho Cognac, Armagnac và các mẫu rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - dịch vụ và nhà chỉ định đến trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne từ Gascony) và tuân theo những quy định ít tránh hơn so mang rượu AOC . thí dụ, nó cho phép that site các nhà sản xuất phân biệt rượu nho được khiến cho bằng cách sử dụng các giống nho hoặc thứ tự khác mang các luật lệ AOC đề xuất, mà không cần phải sử dụng phương pháp phân chiếc rượu chát đơn thuần và không khả thi về mặt thương mại của rượu nho table wines. Để duy trì sự khác biệt mang Vin de Table, những nhà sản xuất phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và những mẫu rượu phải vững chắc được làm cho trong khoảng các giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được dùng cho các khu vực nhỏ hơn hoặc như 1 "phòng chờ" cho các AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị bãi bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu nho từ một khu vực cụ thể sở hữu phổ biến hạn chế khác, bao gồm những giống nho và cách cung ứng rượu chát.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng nói trong những thập kỷ qua, trong khi tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã tăng lên đáng nhắc. Năm 2005, với 472 nhãn rượu nho AOCs
cải cách trong khoảng 2012
Hệ thống phân dòng rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, có 1 hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba cái thay vì bốn, vì sẽ không sở hữu dòng tương ứng có VDQS trong khoảng năm 2012. các mẫu mới là:
Vin de France: 1 chiếc rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ loại nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 cái trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): dòng cao nhất, về căn bản thay thế rượu AOC.
những thay đổi lớn nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu chát VDQS, chiếc rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu nho AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối mang các loại rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có nghĩa là các thay đổi nhỏ đối sở hữu thuật ngữ của nhãn, trong khi tên thực tại của bản thân những tên gọi sẽ không đổi thay. mặc dù không mang cái rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng các chai rượu đã mang trong chuỗi cung ứng sẽ không được dán nhãn lại.
bắt mắt rượu vang, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
đầy đủ những chiếc rượu vang thường nhật, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được cung cấp tại Pháp. Trong toàn bộ các bắt mắt này, phân phối của Pháp sở hữu trong khoảng các phiên bản đơn thuần và phải chăng tiền đến một số tỉ dụ nổi tiếng và đắt tiền nhất toàn cầu. một ngoại lệ là rượu vang cường hoá của Pháp mang thiên hướng khá ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.
Theo phổ thông khía cạnh, rượu vang Pháp có bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, chứng cứ là những giống nho khác nhau, phương pháp sản xuất và hệ thống phân mẫu khác nhau ở những vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau phần lớn, và một số cái rượu nho được sản xuất để tiêu thụ ngay tức thì trong khi các cái rượu nho khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.
những vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
phần đông vùng Bordeaux tạo ra rượu nho đỏ blend cộng tên, trong khoảng các dòng nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà những nhà máy rượu nho được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, hầu hết những mẫu rượu đều sở hữu giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). các vườn nho của Burgundy có thể truy tìm nguyên nguồn cội của chúng từ thời trung cổ, khi các tu sĩ Xitô trồng nho trong những vườn nho sở hữu tường bao quanh được gọi là close ("klo"). các tu sĩ đã trồng giống nho gì? hẳn nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 chiếc nho này hiện đã nổi danh toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi cung ứng một số loại rượu chát đắt nhất của Pháp
Champagne
Là một trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn với việc làm cho chín nho. có lẽ vì điều này mà những bậc thầy hầm rượu vào các năm 1600, như Dom Perignon, đã tập hợp vào cung cấp rượu nho hiện đại, dẫn đến việc phổ thông rượu vang sủi bọt. với ba chiếc nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon hài hòa những vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho lớn nhất của Pháp, và đấy là một nơi xuất sắc để săn sắm các giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều kinh ngạc khác bao gồm rượu chát sủi bọt lý tưởng (Crémant de Limoux), rượu chát tráng miệng và rượu vang trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là 1 vùng rộng to nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, Loire là một nơi đặc trưng để mua thấy những loại rượu chát trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. những giống nho làm cho vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và sở hữu mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là các giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu chát hổ lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) có thể mang đến 18 cái nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng tâm, cộng có các đồn điền ít oi của Viognier.
những giống nho Pháp
phổ quát giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả các giống địa phương nổi danh quốc tế và ít được biết đến. Trên thực tế, số đông những giống được gọi là "giống quốc tế" đều có căn nguyên từ Pháp, hoặc được biết đến và phổ quát do chúng được trồng ở Pháp.
Vì các quy tắc về tên gọi của Pháp thường hạn chế rượu vang từ mỗi vùng, thị xã hoặc tên gọi có 1 số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc không với giống nho nào được trồng phổ thông trên toàn nước Pháp. số đông những giống nho chính yếu liên quan tới một vùng nhất thiết, chả hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dầu có một số giống nho được tậu thấy ở 2 hoặc rộng rãi vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như 1 thí dụ về các lề luật, mặc dù điều kiện khí hậu với vẻ tiện dụng, ko sở hữu loại rượu vang Cabernet Sauvignon nào được cung cấp ở Rhône, rượu chát Riesling cung ứng ở Loire, hoặc rượu nho Chardonnay ở Bordeaux. nếu như các dòng rượu tương tự được sản xuất, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ không được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực cỗi nguồn nào.